Crème de carottes, pommes et gingembre

8 portions

Une délicieuse recette préparée avec des carottes fraiches du jardin, quoi de mieux ?!

Ingrédients

1 L (4 tasses) carottes pelées et tranchées

1 gros blanc de poireau (1 tasse) haché

1 pomme pelée, évidée et coupée en quartier

15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 %

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

2. Ajouter les carottes, le bouillon de légumes, les quartiers de pommes et le gingembre, puis porter à ébullition.

3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient cuites, de 15 à 20 minutes.

4. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire les légumes en purée jusqu'à homogénéité. Si vous n'avez pas de mélangeur à main, laissez refroidir le potage, puis verser dans un mélangeur jusqu'à homogénéité.

5. Remettre le potage homogène dans la casserole.

6. À feu doux, incorporer le yogourt et assaisonner au goût. Réchauffer lentement, sans faire bouillir.

Bon appétit!

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